Lisää joustavuutta keittoastioiden koon suhteen

Kaikissa uusissa induktiokeittotasoissa ei ole erikseen merkittyjä keittoalueita, joten voit valmistaa ruokaa keittotason missä tahansa kohdassa. AEG:n MaxiSense™-keittotaso on hieno esimerkki tästä loistavasta ominaisuudesta. Nyt keittiömestarit voivat asettaa keittotason mihin tahansa kohtaan halkaisijaltaan jopa 21 cm:n levyisiä keittoastioita. Halkaisijaltaan 27 cm:n Paella-keittoalue tekee keittotason käytöstä entistä helpompaa.

Materiaali ratkaisee

Jos mietit, tarvitseeko sinun ostaa uusia keittoastioita induktiokeittotasoasi varten, muista että koolla ei ole merkitystä. Tärkeintä on keittoastioiden valmistusmateriaali.
Induktiokeittotasot kuumentavat keittoastian sähkömagneettisten reaktioiden avulla. Tämän vuoksi induktiokeittotasoilla on paras käyttää pannuja ja kattiloita, joiden pohjassa on magnetoituvaa, ferromagneettista materiaalia. Emaloidut teräsastiat ja valurautapannut toimivat itse asiassa erittäin hyvin.
Kaikki materiaalit eivät kuitenkaan sovellu tähän uuteen ruoanlaittotapaan. Ruostumattoman teräksen, kuparin ja alumiinin sähköinen resistanssi ei riitä synnyttämään tarvittavaa lämpöä. Poikkeus vahvistaa kuitenkin tämänkin säännön – jotkut valmistajat ovat tuoneet myyntiin myös induktiokeittotasoille sopivia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittoastioita.

Kannattaa myös muistaa, että joillakin keittoastioilla ilmenee "sirinää" induktiotasoa käytettäessä. Sirinä syntyy kahden tekijän yhteisvaikutuksesta:

A) Kattilan pohjarakenne koostuu yleensä erilaisista kerroksista. Induktiokelan aiheuttaman magneettikentän voimakkuus panee jonkin/jotkut näistä kerroksista värähtelemään suurella taajuudella, koska

B) pohjan massa ei ole riittävän suuri niin, että kaikki energia muuttuisi lämpöenergiaksi. Näin ollen osa energiasta muuttuu liike-energiaksi, joka ilmenee käytännössä sirinänä = kalvon värähtely (vrt. kaiutin).